Con respecto a la comida hay muchisimo que decir y hay muchisima informacion, a veces incluso contradictoria y en realidad cada uno de nosotros va creando su propia idea de lo que es bueno o no... pero en que terminos? Bueno pues la comida como expresion humana que es, toma muchas dimensiones y entonces lo bueno puede estar asociado al gusto, a la calidad, y o a la salud.
La comida es tambien una expresion cultural. Esta creada por los habitos alimenticios de un grupo. Entonces se dan las convenciones culturales sobre la comida: que es rico y que no lo es ( por ejemplo comer canguro esta bien en Australia, pero comer vaca en India no); el caviar y la champaña indican riqueza y lujo mientras el famoso huevo duro representa la proteina de los pobres en Costa Rica,(status), las comidas como la japonesa o arabe reflejan el conocimiento de un cosmopolita (educacion), los vegetarianos podrian reflejar una ideologia especifica (asociados a los hippies, la izquierda, grupos religiosos, los ambientalistas entre otros).
Comer es mas que una necesidad basica que cubrir. En nuestras sociedades occidentales comer esta enmarcado dentro del rubro placer junto al sexo y (valga la redundancia) al consumo, donde la maxima sigue siendo "mas es mejor". De ahi que deriven la oferta Supergrandes, grandes, mega, doble, 2 x 1, etc.
Hay que entender que es la comida:
Es materia organica e inorganica, viva y muerta que introducimos en nuestro cuerpo. De ahi el cuerpo selecciona lo que le sirve y en la medida de lo posible se deshace de lo que no necesita. Destaco en la medida de lo posible porque la cantidad de toxicos que consumimos es bien alta y para nadie es un secreto las enfermedades que se pueden desarrollar debido a una mala alimentacion: anemia, diabetes, cancer, el famoso colesterol, presion alta...
Literalmente por la boca muere el pez... pero pensando en dichos me gusta mas el de Hipocrates que dice:
"Que tu alimento sea tu medicina"
Y bueno, entonces que alimentos curan? O mejor dicho, cuales no enferman?
Si, ya ustedes lo saben: las verduras y las frutas. Mas verduras y mas frutas, mas verduras y mas frutas. Lo que me resulta muy interesante es que una dieta sana es mas amigable con el ambiente!
Hay 4 maximas a la hora de comprar cualquier alimento:
Origen: Los productos que vienen desde lejos han tenido que ser transportados. En el caso de las frutas y verduras estos han tenido que ser tambien refrigerados. Entonces a los gastos de produccion normal hay que sumarle la contaminacion del combustible y de los gases refrigerantes, ambos contribuyentes al efecto invernadero. Comprando productos nacionales apoyamos a los productores locales, fortalecemos la agricultura y evitamos tanta contaminacion.
Proceso. Entre menos procesado sea un producto menos contaminacion produce. Pensa en que hay que elaborar todos los otros ingredientes y el empaque y todo esto contamina...Por eso preferi alimentos frescos a enlatados. Los vegetales y frutas enlatados pierden muchas de sus propiedades nutritivas en el proceso. Tambien se recomienda comer las frutas y las verduras crudas (en la medida de lo posible) pues las vitaminas no se ven afectadas por la coccion.
Lo del proceso aplica para la carne pues la forma en que la carne esta ha sido "procesada" se vuelve importante por el tema de crueldad animal. Como vivian los animales, como se les dio muerte?, que se les alimentaba ? ( Hormonas, antibioticos, comida transgenica)
Ingredientes. Muchas veces los productos que consumimos contienen quimicos que no necesitamos y que de hecho nos podrian enfermar. Por ejemplo las hormonas y antibioticos en la carne, los huevos, la leche y el pollo, los colorantes artificiales, los saborizantes y aromas artificiales, los emulsificantes, los preservantes y los productos transgenicos.
Desechos... Por eso amo las ferias del agricultor! Porque ahi puedo comprar productos sin empaque y escoger las verduras mas bonitas!
Hay que evitar comprar verduras y frutas empacadas...quisiera decirles que el estereofon es peor que el plastico pero los dos son terriblemente contaminantes. Lo que si se puede hacer es andar con la famosa bolsita de tela (unas 3!) y si te toco llevar bolsa plastica reutilizarla no una vez... sino todas las veces que podas. Me han dicho que las usan para la basura. Si es asi pues bueno pero entonces hay que evitar a toda costa las bolsas plasticas pequeñitas...que esas si es cierto que solo basura hacen!
Con estos puntos ya esta uno bien orientado para comprar cualquier producto pero aca hay un tema que para mi ha sido muy importante y es el tema de los productos trangenicos y los organicos.
Transgenicos:
Los trangenicos son organismos modificados a nivel de su ADN para lograr caracteristicas especiales. Muchas de estas modificaciones se hacen utilizando ADN de animales. El resultado: Un algo vegetal-animal. Cada modificacion es patentada, asi si yo modifico una semilla en cualquiera de sus caracteristicas, la patento como mia. Esto es lo que vienen haciendo gigantes multinacionales como Monsanto. El interes de ellos es modificar semillas que se usan en grandes cantidades para ir logrando un monopolio en los cultivos mas importantes para la humanidad: arroz, trigo, soya, maiz, y otros que la gente consume con cierta regularidad: tomate, fresas, chile dulce, piña. Estas semillas han sido modificadas tambien para que resistan mas fertilizantes, hasta un 25% mas que los cultivos convencionales.
Esto significa que por ejemplo, el agricultor les compra las semillas a Monsanto y tiene que usar los agroquimicos de ellos (fertilizantes, plaguicidas, herbicidas). Al final de la cosecha tiene que devolver las semillas que le queden y volver a comprar todo para la proxima cosecha. Un modelo de absoluta dependencia economica. Aparte de la contaminacion de los mantos acuiferos, los daños a la biodiversidad y los suelos.
El desarrollo de la humanidad dependio de la agricultura, del trigo y la cebada en Mesopotamia y Egipto (3.000 A.C), y desde entonces hasta ahora siempre se habian guardado las mejores semillas de la cosecha para la proxima sembrada. Y las semillas eran gratis... por eso es que hay un gran movimiento a nivel mundial de gente que se opone a que las semillas tengan dueño, a que la biodiversidad tenga dueño y patente.
ATENCION! Ningun producto que contenga transgenicos lo dice en el empaque...porque sera?
¿Que podemos hacer nosotros?
Mucho!
Podemos apoyar a los productos organicos.
Los productos organicos:
- No utilizan semillas transgenicas- semillas manipuladas geneticamente
- No utilizan agroquimicos (sin fertilizantes, plaguicidas ni herbicidas)
- No contaminan la tierra. La agricultura en armonia con la naturaleza es posible!
- Reutilizan desechos organicos para enriquecer la tierra (compost)
- Fortalecen la agricultura local revitalizando a las comunidades rurales
- Cuidan la biodiversidad, evitan que diferentes tipos de semillas desaparezcan
- Y saben mas rico!!!
El producto tiene que decir ORGANICO.
En Costa Rica hay muchos productores haciendo un gran esfuerzo para producir vegetales y frutas mas sanos. Apoyemoslos (aunque nos cueste la levantada temprano!)
Aca las ferias de productos organicos:
Feria organica de Aranjuez
Sabados de 9 a 2pm
Polideportivo de Aranjuez, detras del colegio Mexico
El trueque:
Sabados de 5 am a 12md
San Cayetano, de la iglesia 350 mts sur
Buen Provecho!
